Moldavska vina: vodič kroz zemlju vinograda između Karpata i Dnjestra
Zamislite zemlju u kojoj su vinogradi gotovo svuda oko vas: nižu se preko brežuljaka, uz reke i prema moru, a skoro svaka porodica ima neku priču o grožđu. To je Moldavija, mala zemlja sa velikim vinskim identitetom, koja se u Srbiji i dalje tek otkriva. Ako ste do sada birali između istih nekoliko etiketa sa police u supermarketu, ovo je prilika da krenete drugim putem.
U ovom vodiču vodimo vas kroz moldavska vina onako kako bismo to učinili za šankom: sa brojkama koje stvarno nešto znače, sa pričom o poreklu i sa konkretnim idejama šta da otvorite uz večeru. Bez komplikovanja i bez potrebe da budete stručnjak.
Šta ćete saznati u ovom vodiču
- koliko je Moldavija velika vinska sila i zašto je njen izvoz važan
- kakav je teroar juga zemlje, između Karpata i Crnog mora
- koje su prepoznatljive sorte i stilovi
- kako je vinarija Purcari izašla na međunarodnu scenu
- koju bocu da izaberete za roštilj, svečanu večeru ili otkrivanje novog ukusa
Zemlja vina u brojkama
Prema Ministarstvu poljoprivrede i prehrambene industrije Moldavije, zemlja ima 117.000 hektara vinograda, što je 16. mesto u svetu i 8. u Evropi po površini. Istovremeno ima najveću gustinu vinograda u odnosu na ukupno obradivo zemljište. Drugim rečima, vinova loza je ovde okosnica poljoprivrede, a ne sporedna delatnost.
Sertifikat Ginesove knjige rekorda za vinsku kolekciju vinarije Milešti Mići: moldavski podrumi drže i svetske rekorde.
Image credit: Wikimedia Commons.
Isti izvor navodi da Moldavija 85% proizvodnje izvozi u više od 70 zemalja, da je Evropska unija glavno tržište sa 55% flaširanog vina, i da je u poslednjih deset godina osvojeno preko 7.000 međunarodnih medalja, od kojih je polovina zlatnih. Zanimljiv je i zaokret u strukturi: danas je aktivno 245 vinarija, među kojima je 65 malih, dok ih je 2013. bilo samo 10. Mali proizvođači donose nove stilove i više karaktera u bocu.
Kolekcija starih boca u podrumu moldavske vinarije Cricova, jedne od najpoznatijih adresa moldavskog vinarstva.
Image credit: Wikimedia Commons.
Brojke iz 2024. godine pokazuju da taj zamah traje. Prema podacima Nacionalnog biroa za lozu i vino, izvoz moldavskih vinogradarskih proizvoda dostigao je 234,7 miliona dolara, što je 22% više nego 2023. i najbolji rezultat u deset godina. Evropa je bila najveće tržište sa 51% vrednosti izvoza. Za vas kao kupca to znači jedno: vina koja putuju ka zahtevnim tržištima prolaze strogu proveru ukusa.
Teroar: između Karpata, Dnjestra i Crnog mora
Ako vino zamišljate kao malu destinaciju, evo adrese. Vinarija Purcari na stranicama vinoteke predstavlja se kao vinarija iz južnog dela Moldavije, blizu reke Dnjestar, između Karpata i Crnog mora. Prema njenim navodima, deo vinograda leži na geografskoj širini francuske regije Bordo.
To je prvo što treba da znate o stilu. Južni položaj, blizina reke i mora daju grožđu dovoljno sunca da dozri, a okolni uticaji čuvaju svežinu. Zato se u čaši često pronalazi zrelo voće bez osećaja težine. Ovo je opis proizvođača, a ne nezavisna ocena, ali dobro objašnjava zašto crvena moldavska vina često mirišu na tamno voće i začine, a ostaju pitka.
Sorte i stilovi koje vredi upoznati
Moldavska scena igra na dve karte. S jedne strane su međunarodne sorte poznate svakom ljubitelju vina, poput malbeka. S druge su autohtone i prepoznatljive etikete koje nećete sresti nigde drugde. Purcari je tu dobar vodič kroz oba sveta:
- Negru de Purcari i Rosu de Purcari su kupaže, to jest vina nastala spajanjem više sorti
- Viorica de Purcari je nagrađivano belo vino od moldavske autohtone sorte viorica
- Malbec de Purcari predstavlja međunarodni stil, ali sa moldavskim potpisom
- Rara Neagra de Purcari je crveno suvo vino koje se na stranici vinoteke predstavlja kao most između tradicije i modernog vinarstva
Zbog rasta malih vinarija, o kojem govori moldavsko ministarstvo, raznovrsnost će samo rasti. Danas je dobro vreme da počnete da istražujete.
Priča o Purcariju: kako je moldavsko vino stiglo na Zapad
Svaka regija ima svoju priču koja je pamti, a za Moldaviju je to Purcari. Prema stranici vinarije na sajtu vinoteke (to je tvrdnja same vinarije), nagrada osvojena na World Expo događaju u Parizu privukla je pažnju ozbiljne vinske publike sa Zapada i iz kraljevskih porodica. Vino koje je tada izdvojeno, Negru de Purcari, kasnije je postalo omiljeno vino kraljice Elizabete II i, kako se navodi, prvo moldavsko vino sa etiketom prevedenom na engleski jezik.
Isti izvor beleži i niz priznanja kao što su Decanter, Mundus Vini, IWSC, Concours Mondial de Bruxelles i Berlin Wine Trophy. Uzmite to kao deo identiteta vinarije, a ne kao jedini razlog izbora. Na kraju, najbolja preporuka je ono što osetite u čaši.
Kako da izaberete moldavsko vino za priliku
Evo kako bismo vam preporučili da pristupite izboru, polazeći od opisa vina na stranicama vinoteke.
Za roštilj i večeru sa mesom: Malbec de Purcari. Rubi crvena boja sa nijansama kupine, crnog ribizla i ljubičice, a tanini su svilenkasti. Uparite ga sa goveđim odrescima, jagnjećim kotletima ili divljači.
Za posebnu večeru: Negru de Purcari. Duboka rubin boja, arome zrelog tamnog voća, začina, čokolade i kafe, uz note kedra i vanile iz hrasta. Odlično ide uz crveno meso, stare sireve, gulaše i tamnu čokoladu. Pored redovnih izdanja, na sajtu se nude i limitirane serije.
Za radoznale: Rara Neagra de Purcari. Crveno suvo vino rubin boje sa notama nara, kompleksnom aromom čokolade i šljive i punim, baršunastim ukusom sa suvim voćem i vanilom. To je boca koja otvara razgovor za stolom, posebno ako društvo voli da proba nešto što još nije viđeno.
Za slavlje: Moldavija ima i penušava vina. Na naslovnici vinoteke istaknut je Cuvee de Purcari Brut, pa pogledajte da li odgovara vašem povodu.
Gde da počnete u Srbiji
Ako želite da moldavska vina upoznate uz preporuku nekoga ko ih zaista poznaje, svratite u Vinoteku i Bar Svetski Putnik ili pogledajte ponudu na vinotekaibar.rs. U kategorijama crvenih, penušavih, roze i dezertnih vina nalaze se etikete sa zemljom porekla Moldavija, a na naslovnici su istaknuti Purcari Orange Nocturne i Alb de Purcari, pored već pomenutog Cuvee de Purcari Brut.
Aktuelne cene i dostupnost uvek pokazuje prodajna ponuda ispod, jer se menjaju. Mi vam preporučujemo da krenete od jedne etikete koja odgovara vašem sledećem obroku, pa da se sa njom lagano krećete dalje. Ako niste sigurni, raspitajte se kod domaćina, a tu su i degustacije koje vam olakšavaju izbor. Podsećamo da su sadržaj i prodaja namenjeni isključivo punoletnim osobama (18+), a uz vino uvek birajte odgovoran pristup.
Za kraj: Moldavija na vašem stolu
Moldavska vina ne traže da ih shvatite, traže samo da ih probate. Mala zemlja sa velikim vinogradima, mnogo mladih proizvođača i vinarijama koje već decenijama osvajaju nagrade nudi više priče po boci nego što bi se očekivalo.
Izaberite jednu etiketu, jelo koje volite i društvo sa kojim želite da je podelite. Sve ostalo vino će ispričati samo.