Vinarija Pirg: šumadijska priča ispod Rudnika koju vredi otkriti
Postoje vinarije koje tiho rade godinama pre nego što ih iko primeti, i postoje one koje, iako mlade, brzo skupe poglede struke. Vinarija Pirg spada u drugu grupu. Osnovana 2018. godine u Donjoj Šatornji kod Topole, na padinama planine Rudnik, ova šumadijska priča je za manje od jedne decenije stigla do zlatnih medalja na ozbiljnim međunarodnim takmičenjima, a njena imena polako postaju sinonim za nešto svež i pošten u srpskom vinu. Ako volite da pratite kako se rađaju nova imena na vinskoj mapi Srbije, Pirg je adresa koju vredi upisati u svoju listu.
U ovom tekstu prolazimo kroz osnivačku priču, teroar ispod Rudnika, vinogradarski i vinarski stil, etikete sa degustacionim beleškama, priznanja koja je vinarija dobila i, na kraju, gde možete probati i poneti kući neko od ovih vina ako ste u Beogradu.
Kako je počela priča vinarije Pirg
Iza Pirga stoji Petar Jovanović, beogradski privrednik sa dubokim šumadijskim korenima, koji je odlučio da se vrati porodičnoj zemlji i, umesto da je samo poseduje, pretvori je u vinograd. Vinarija je osnovana 2018. godine, uz podršku i partnerstvo Tibora Kužnera, koji je pomogao da se ideja razvije i u pravcu vinskog turizma, ne samo proizvodnje. To dvoje ljudi zajedno su podigli nešto što danas obuhvata desetak hektara sopstvenih zasada na padinama ispod Rudnika, dvanaestak kilometara od Topole, u srcu Oplenačkog vinogorja.
Ono što ovu priču čini posebno toplom jeste čist motiv: povratak korenima. Šumadija je za Jovanovića bila lična geografija pre nego što je postala poslovni projekat, a to se oseti u tome koliko je vinarija posvećena tome da svaka etiketa nosi pečat mesta iz kojeg dolazi.
Teroar ispod Rudnika, ono što daje karakter vinu
Vinogradi vinarije Pirg leže na visinama između 320 i 400 metara nadmorske visine, na padinama koje silaze sa planine Rudnik. Ta pozicija nije slučajna, jer donosi značajne dnevno-noćne temperaturne razlike, upravo onu vrstu klimatskog kontrasta koja grožđu čuva kiseline i pomaže da aromatika ostane sveža i izražena, umesto da se „raskuva“ pod letnjim suncem.
Zemljište je belo, prošarano kamenim škriljcima, detalj koji nije estetska sitnica već stvarni faktor karaktera vina: škriljasta podloga dobro odvodi vodu, primorava korenov sistem da radi dublje i, prema iskustvu mnogih vinogradara u kamenitim terenima, doprinosi izraženoj mineralnosti u čaši. Kombinacija visine, temperaturnih amplituda i škriljastog tla je razlog zašto se u belim vinima iz Pirga često prepoznaju živa kiselina i jasna mineralna nit, dok crvena vina dobijaju strukturu bez agresivne toplote alkohola.
Image credit: Wikimedia Commons.
Vinograd i vinarski stil, ruka koja ne žuri
Na oko deset hektara sopstvenih zasada, vinarija gaji sortni spektar koji spaja međunarodne i domaće karaktere: Sauvignon Blanc, Tamjanika, Merlot, Cabernet Sauvignon, Vranac i Marselan. Berba se radi ručno, sa pažljivom selekcijom grozdova, a pristup u vinogradu naginje ka minimalnoj intervenciji, filozofiji koja prirodi ostavlja više prostora nego što joj ga oduzima.
U podrumu, deo produkcije odležava u baric burićima od francuskog hrasta, tehnika koja crvenim vinima i barikiranom Sauvignon Blanc-u donosi note vanile, tosta i blage začinske toplote, bez da preplavi voćni karakter. Ova kombinacija pažljivog rada u vinogradu i strpljivog odležavanja u podrumu objašnjava zašto su etikete Pirga, uprkos relativno kratkoj istoriji vinarije, već uspele da uhvate pažnju međunarodnih žirija.
Etikete i degustacione beleške vredne pažnje
Asortiman vinarije Pirg obuhvata između pet i sedam etiketa, zavisno od berbe i trenutka, ali njihov karakter je dosledan iz godine u godinu. Evo šta možete očekivati od svake:
- Pirg Sauvignon Blanc – zeleno-žuta boja i miris koji odmah podseća na pokošenu travu, vreže paradajza, koru grejpfruta i cvet zove, uz notu zelene paprike i koprive. U ukusu se nižu zelena jabuka, kruška i nagoveštaj tropskog voća, sa živom kiselinom koja ovo vino čini idealnim uz masnije kozje sireve, morsku ribu, suši ili rižoto.
- Pirg Sauvignon Blanc Barrique – ista sorta, ali nakon dvanaest meseci u burićima dobija potpuno novu dimenziju: karamela, vanila, pečeni lešnik i tost, sa kremastom teksturom koja ga izdvaja od klasičnog Sauvignon Blanc-a.
- Pirg Tamjanika – sorta koja je, prema dostupnim podacima, u Srbiju stigla iz Francuske još u srednjem veku, donosi miris zove i tek ubranog muskatnog belog grožđa, uz citrusne tonove i, u novijim berbama, cvetne note lavande i ruže. Ukus je voćan, mineralan i blago herbalan, savršen uz mladi sir, čvarke, domaću slaninu, punjene paprike ili grilovanu piletinu sa ružmarinom.
- Pirg Roze – kupaža Merlota, Muskata Hamburg i Marselana, sa aromama jagode, ribizle, maline, višnje, crvenog grejpfruta, ruže i nagoveštajem nara. Osvežavajuće i voćno, za dane kada želite nešto lagano, ali sa karakterom.
- Pirg Vranac – grožđe se bere ručno, sa prinosom od jednog do dva kilograma po čokotu, a nakon dvanaest meseci u baricima dobija tamno voće, lešnik, vanilu, karamelu, cimet i čokoladu. Ovo vino je poneseno pažljivim odležavanjem u hrastu i ima potencijal starenja od pet do deset godina, a dobilo je i ocenu 91/100 od strane Decanter-a.
- Pirg Cabernet Sauvignon – iz vinograda zasađenog 2018. na oko 1,5 hektara, odležava dvadesetčetiri meseca u hrastovim baricima i donosi kupinu, crnu ribizlu i borovnicu, tipičan šumadijski Cabernet sa ozbiljnom strukturom.
- Škriljac – crvena kupaža Merlota, Cabernet Sauvignon-a i Marselana, čije ime direktno referiše na kameno škriljasto tlo iz kog vinograd izvlači mineralnost.
Nagrade koje potvrđuju da je Pirg ozbiljno ime
Retko koja mlada vinarija stigne do priznanja koja je Pirg sakupio u samo nekoliko godina. Na MUNDUS VINI 2025 u Nemačkoj, jednom od najvećih svetskih vinskih konkursa, Pirg Sauvignon Blanc 2022 osvojio je zlatnu medalju i titulu „Best of Show Serbia“, priznanje koje se dodeljuje najboljem vinu iz određene zemlje na tom takmičenju, dakle ne samo dobra ocena, već potvrda da je to vino najbolji ambasador Srbije u toj konkurenciji. Isti Sauvignon Blanc Barrique 2022 takođe je doneo zlato, a crvena kupaža Škriljac osvojila je zlatnu medalju na letnjem izdanju istog takmičenja.
Na domaćem terenu, Wine Vision by Open Balkan 2024 dodelio je Pirgu dva zlata, za Sauvignon Blanc 2022 i Tamjaniku 2023. Ove nagrade, uz pomenutu ocenu Decantera za Vranac, slažu se u jednu sliku: mlada vinarija sa jasnim smislom za kvalitet, koja ne juri kvantitet već doslednost u stilu.
Gde probati i poneti kući vina vinarije Pirg
Ako želite da doživite Pirg iz prve ruke, vinarija u Donjoj Šatornji ima degustacionu salu i prima posete uz prethodnu najavu, pa ako planirate izlet do Topole i Oplenca, vredi ubaciti ovu stanicu u plan puta.
Za one koji su u Beogradu i ne stižu do Šumadije, dobra vest je da deo asortimana Pirga možete pronaći i u gradu. Vinoteka i Bar Svetski Putnik u svojoj ponudi ima Pirg Sauvignon Blanc i Pirg Tamjaniku, dve etikete koje odlično predstavljaju i belu paletu vinarije i njen osećaj za sortne priče iz Šumadije. Ako tražite gde da prvi put probate Pirg bez putovanja do Topole, ovo je prirodno mesto da počnete, jer su obe etikete deo redovnog kataloga, sa opisima i pričom o poreklu koje čitate direktno na proizvodu. Za etikete koje trenutno nisu u ponudi Vinoteke i Bar, kao što su Vranac ili Cabernet Sauvignon, možete potražiti druge specijalizovane vinoteke u Beogradu koje takođe uvoze srpske vinarije.
Podsećanja radi, sva ova vina namenjena su odraslim osobama i konzumaciju treba pratiti odgovorno.
Zaključak
Vinarija Pirg je dokaz da mlado ime u srpskom vinarstvu ne mora čekati decenije da bi zaslužilo pažnju, dovoljno je da ima jasan teroar, strpljivu ruku u podrumu i iskrenu vezu sa mestom odakle dolazi. Ako tražite belo vino sa karakterom Šumadije ili crveno sa pričom o škriljastom tlu ispod Rudnika, etikete Pirga zaslužuju mesto na vašem stolu, a Sauvignon Blanc i Tamjanika iz kataloga Vinoteke i Bar su dobar prvi korak da tu priču upoznate iz čaše.