Viorica vino: moldavska mirisna belina koju vredi upoznati
Zamislite čašu bele boje slame sa zelenim odsjajem, iz koje se prvo javlja miris akacije i jasmina, a tek onda citrus i kandirana kajsija. Nije ni sauvignon blanc ni klasičan muškat, a opet podseća na oba. To je viorica vino iz Moldavije, sorta za koju većina ljubitelja belih vina još nije čula, a kad je proba, retko je zaboravi.
U Vinoteci i Baru Svetski Putnik volimo takve boce: male destinacije koje ne zahtevaju da budete stručnjak, samo radoznali. Zato ćemo zajedno proći kroz poreklo sorte, njen ukus, razloge zbog kojih je retka i jednu konkretnu etiketu, Viorica de Purcari, kojom možete početi putovanje.
Ukratko pre nego što krenemo
- Viorica je moldavska aromatična bela sorta, nastala 1969. ukrštanjem dve crvene sorte.
- U čaši donosi bele cvetove, citrus i žuto voće, a ponekad i note suvog bilja.
- Spada među sorte sa vrlo malom površinom u Moldaviji, pa je svaka boca pomalo otkriće.
- Viorica de Purcari je primer čistog, čeličnog izraza sorte, sa nizom međunarodnih medalja.
- Ime Viorica ne treba mešati sa starim sovjetskim kupažnim vinom istog naziva.
Odakle dolazi Viorica: bela sorta rođena od dve crvene
Priča počinje 1969. godine u Moldaviji. Prema podacima Wine of Moldova, nacionalne kancelarije za vinogradarstvo i vinarstvo, Viorica je mirisna bela sorta koju su stvorili selekcioneri Guzun, Olar, Tsypco, Konovalova i Nedov. Majka joj je Seibel 13-666, francuski interspecifični hibrid, a otac Aleatico, italijanska sorta koja se smatra crvenim muškatom.
Zanimljivo je da su oba roditelja crvena, a potomak je bela sorta. Od oca je, kako stoji u istom izvoru, nasledila onaj muškatni karakter koji je čini prepoznatljivom. Sorta je upisana i u katalog VIVC pod imenom Viorika, što potvrđuje njeno moldavsko poreklo i godinu ukrštanja.
Grozd sorte Viorica. Foto: Wine of Moldova
Zato je Viorica dobar primer onoga što volimo da pričamo uz čašu: vino koje nosi tri zemlje u svom poreklu – Moldaviju, Francusku i Italiju – a ipak ima sasvim svoj glas.
Kako Viorica miriše i kakva je u čaši
Prema opisu iz moldavskog izvora o autohtonim sortama, suvo vino od Viorice ima slamnasto-žutu boju sa zelenim odsjajem. U mirisu dominiraju bele cvetne note karakteristične za muškat: akacija, jasmin i lipa. Uz njih dolaze citrus, liči, žuta jabuka i kandirana kajsija, a nekad i timijan, bosiljak i druge suve trave.
Šta to znači za vas u praksi? Ako volite aromatična bela vina, ali vam je potreban odmak od slatkastog utiska, Viorica je zanimljiva upravo zato što je suva, a mirisna. Miris obećava slatkoću, a ukus donosi svežinu. Idealna je kao aperitiv, za opuštenu večeru sa prijateljima ili kad želite da gostima ponudite nešto o čemu će pričati.
Zašto je Viorica retka
Podaci moldavske kancelarije za vinogradarstvo i vinarstvo (evidencija na dan 30.12.2019) pokazuju da je Viorica u Moldaviji zasađena na ukupno 95 hektara, od čega je 26 hektara registrovano za vina sa zaštićenom geografskom oznakom. Neslužbena procena je 152,7 hektara. Gaji se i u Ukrajini, Rusiji, Češkoj, Mađarskoj i Bugarskoj.
Da bi to dobilo smisao, uporedite: Fetească Albă, prva među autohtonim sortama, zauzima 651 hektar, Fetească Regală 299, a Fetească Neagră 242 hektara. Viorica je dakle među najmanje zastupljenim sortama u toj evidenciji. To su podaci iz 2019, pa ih čitajte kao sliku tog trenutka, ali poruka je jasna: ovo nije vino koje se sreće na svakom koraku.
Viorica de Purcari: jedna boca, jasna priča
Ako želite da upoznate sortu kroz jednu etiketu, Viorica de Purcari je logičan izbor. Prema tehničkom listu uvoznika, reč je o vinu od 100% Viorice, sa oznakom IGP Ștefan Vodă, 13,5% alkohola, u boci od 750 ml.
Vinarija je poznata po pažljivom radu:
- Berba: ručna, početkom septembra.
- Vinifikacija: fermentacija u čeliku na kontrolisanoj temperaturi, bez uticaja hrasta.
- Odležavanje: u čeliku, a zatim najmanje šest meseci u boci.
- Vinograd: karbonizovano peskovito-glinovito crnozemlje, loze stare 15 do 20 godina, jugoistočna ekspozicija, 110 do 185 metara nadmorske visine.
- Klima: prema istom listu, 310 do 320 sunčanih dana godišnje.
Chateau Purcari u Moldaviji. Foto: Wine of Moldova
Zbog čelika i odsustva hrasta očekujte čist, svež i voćno-cvetni izraz sorte, bez vanilije i drveta koji bi prekrili jasminski karakter. To je vino koje prvo mirišete, pa tek onda pijete.
Šta nagrade govore o ovom vinu
Berba 2019 dobila je nagradu Best in Show sa 97 poena na Decanter World Wine Awards 2020. Prema zapisu iz tog takmičenja, to je jedno od dva moldavska vina u toj selekciji, sa aromama koje podsećaju na muškat, zove i frezije. Uvoznik navodi i ukupno 18 medalja za berbe 2019 do 2022, među njima zlata sa Concours Mondial de Bruxelles, IWSC i Decanter takmičenja.
Pročitajte to kao putokaz, ne kao garanciju ukusa. Spisak medalja potiče iz popisa uvoznika, a ocena 4,2 na Vivinu navedena je takođe kao njihov navod, ne kao nezavisno proverena vrednost. Ipak, za vino od retke sorte, ovakav niz priznanja kaže da se isplati dati joj priliku.
Na stranici Distribucija naše vinoteke Purcari je predstavljen kao moldavska vinarija sa istorijom od gotovo dva veka, čija vina osvajaju priznanja na takmičenjima Decanter, Vivino i IWSC. Takvu tvrdnju uvek pročitajte kao priču proizvođača i distributera, a pravi sud donosite sami, u čaši.
Ne mešajte Vioricu sa istoimenim sovjetskim vinom
Jedna mala zamka: u starijim sećanjima i na starim etiketama postoji kupažno vino zvano „Viorica“, napravljeno od Fetească Albă, Rkatsiteli, rizlinga i kaberne sovinjona. Prema moldavskom izvoru, to je ista oznaka, ali drugi proizvod. Sorta Viorica je zasebna i potiče od ukrštanja iz 1969. godine, o čemu smo govorili ranije.
Kad birate, proverite piše li na etiketi da je vino od sorte Viorica, a ne samo naziv na staroj uspomeni.
Kako da počnete svoje putovanje
Najlakši početak je jedna boca i društvo. Posluživanje dobro ohlađeno, uz sir, lagane salate, ribu ili azijska jela sa začinskim notama, pokazaće vam zašto su cvetne note i svež završetak prava kombinacija. To su naše preporuke za sto, ne zvanična pravila.
Ako volite da probate pre nego što kupite, na sajtu vinotekaibar.rs potražite sekcije Degustacija vina, Poklon paketi i Svetski Putnik klub. Viorica je i zgodan poklon za nekoga ko „već sve zna“ o vinu.
Jedna sorta, mnogo priče
Viorica nije najpoznatija sorta sa moldavske mape, ali je upravo zato dobar izgovor za radoznalost. Bela iz dve crvene, mirisna kao muškat, suva kao večernja šetnja, i retka dovoljno da svaka boca ima svoj trenutak.
Ako tražite prvu etiketu za upoznavanje, Viorica de Purcari je jasan početak. Otvorite je sa nekim koga volite, pustite miris da vas odvede do jasmina i akacije, a ostalo prepustite čaši.