Tino Rosso Toscana

O sorti grožđa

Sangiovese je najrasprostranjenija sorta grožđa u Italiji. To je ključno grožđe u većini najboljih crvenih vina Toskane. Jedna desetina zasađene vinove loze u Italiji je Sangiovese, a u Italiji postoji preko 350 verifikovanih i preko 500 neverifikovanih sorti vinove loze! Sangiovese dobrog kvaliteta je generalno cenjen zbog svojih kiselina i čvrstih tanina. Karakteristični su ukusi tamnih trešanja i crnog koštunjavog voća, koji neretko prate sekundarne note lista paradajza i suvog bilja. Upotrebom hrasta dobijaju se bogatiji ukusi iz grožđa, sa tendencijom ka šljivi i divljoj malini.

Merlot je sorta grožđa sa jakim istorijskim vezama sa Bordoom i jugozapadnim regionima Francuske. Merlot je druga najčešće sađena crvena sorta vina na svetu, posle kaberne sovinjona. Zasadi su brojni u regionima širom Italije. Čvrsto se nalazi u prvih deset najzasađenijih sorti u zemlji, i približava se polovini površine vinograda u poređenju sa sortom broj jedan sa najviše sadnje – Sangiovese. Šljiva, crna trešnja, borovnica su među najčešće korišćenim opisima ukusa i mirisa, mada se merlot često koristi za proizvodnju vina određene teksture, a ne određenog ukusa.

Cabernet Sauvignon se nalazi širom sveta – dobrim delom zbog svoje cenjene kombinacije aroma crnog voća, strukturnih tanina i vibrantnih kiselina. Sa najviše zasada na svetu, Cabernet Sauvignon čvrsto drži svoj presto već vekovima. Dva razloga su ključna za dominaciju. Njegove loze su veoma prilagodljive različitim tipovima tla i klima. Caberne Sauvignon ima veliki broj zajedničkih partnera za kupažiranje („miksovanje” različitih sorti u boci). Osim očiglednih Merlot-a i Cabernet Franc-a, najzastupljeniji od njih su Malbec, Petit Verdot i Carmenere, dok se u Italiji najčešće kupažira sa Sangiovese-om.

Cabernet Franc je francuska sorta grožđa crne kože, koja se uzgaja u većini zemalja koje proizvode vino. Sorta je najpoznatija kao ključno crveno grožđe u dolini Loare i kao treće grožđe Bordoa. Ukrštanjem sa Sauvignon Blanc-om stvoren je Cabernet Sauvignon kao nova sorta, tako da se može reći da je Cabernet Franc „otac” Cabernet Sauvignon-a. Cabernet Franc je delikatan i aromatičan – posebno u mladosti. Deli mnoge od atributa Cabernet Sauvignon-a, ali se razlikuje po izraženoj zelenoj, biljnoj noti, koja može da varira od lisnatih aroma (kopriva, nana) do zelene paprike.