Kanon vino

U bogatstvu mirisa i čitave strukture vina prepliću se razni mirisi poput šumskih borovnica, prezrelih trešanja, koje, prema individualnom trenutku konzumacije, preovladavaju u zapažanjima. Ovo vino je idealni predstavnik arhivskog vina, čija će puna vrednost tek vremenom doći do izražaja.

O vinariji

Vinarija Jeremić se nalazi u Smederevu (Jugovo) 40 km od Beograda. Registrovana je 2010. godine. Nekada kućno spravljanje vina za potrebe porodice i prijatelja, zamenjeno je modernom vinarijom, koja tradicionalne metode primenjuje u najsavremenijoj opremi i prati uz nova stručna saznanja. Vino i loza verodostojno predstavljaju vrednost nekog podneblja, naroda i stvaralačkog duha u njemu. Loza poštuje uloženi rad i nekom posebnom pravdom poput ravnoteže, uzvaraća proizvodom pripadajućeg kvaliteta. Ceo taj proces traje dugo, iziskuje veliko požrtvovanje u svakom pogledu, ali stvara jednu kreativnu sposobnost koja se ne moze porediti sa svakodnevnim zadovoljstvima. Postaje umetnički dar koji nastaje iz obaveza folklornog nasleđa i koji se celog zivota razvija i nadograđuje.

O sorti grožđa

Merlot je sorta grožđa sa jakim istorijskim vezama sa Bordoom i jugozapadnim regionima Francuske. Merlot je druga najčešće sađena crvena sorta vina na svetu, posle kaberne sovinjona. Zasadi su brojni u regionima širom Italije. Čvrsto se nalazi u prvih deset najzasađenijih sorti u zemlji, i približava se polovini površine vinograda u poređenju sa sortom broj jedan sa najviše sadnje – Sangiovese. Šljiva, crna trešnja, borovnica su među najčešće korišćenim opisima ukusa i mirisa, mada se merlot često koristi za proizvodnju vina određene teksture, a ne određenog ukusa.

Cabernet Franc je francuska sorta grožđa crne kože, koja se uzgaja u većini zemalja koje proizvode vino. Sorta je najpoznatija kao ključno crveno grožđe u dolini Loare i kao treće grožđe Bordoa. Ukrštanjem sa Sauvignon Blanc-om stvoren je Cabernet Sauvignon kao nova sorta, tako da se može reći da je Cabernet Franc „otac” Cabernet Sauvignon-a. Cabernet Franc je delikatan i aromatičan – posebno u mladosti. Deli mnoge od atributa Cabernet Sauvignon-a, ali se razlikuje po izraženoj zelenoj, biljnoj noti, koja može da varira od lisnatih aroma (kopriva, nana) do zelene paprike.

Gastrofilozof

Kanon je najbolje kombinovati uz crvena mesa, mesom divljači sa zrelim sirevima i paste na bazi crvenog mesa.